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在舌尖上融化 不發胖的豆腐蛋糕

來源:烘焙美食.    更新時間:2019-04-18 09:01  

多吃不發胖的豆腐蛋糕,從第一口就無人不愛!蛋糕這么做比豆腐還嫩,在舌尖上融化的味道真好!

豆腐蛋糕可是“中西合璧”的美食,在制作時加入了豆腐,口感比普通蛋糕要嫩上許多,而且成品沒有豆腥味,熱量也更低。蘸著喜歡的果醬吃當然更美味!搭配一杯牛奶或豆漿,一頓營養早餐就做好咯~

低脂豆腐蛋糕

by 蝶舞九天

·主料·

低筋面粉|90g

無糖豆漿|60g

豆腐|60g

無味植物油|36g

蛋白|30g

·配料·

蛋白|150g

糖|80g

檸檬汁|5g

·做法·

1. 模具墊烘焙紙。低筋粉過篩備用。豆漿與植物油一起放入鍋內,加熱至大約65度,鍋底有泡,聽到油發出滋滋的聲音就關火(隔水加熱也可以)。將熱豆漿與油的混合物倒入低筋粉盆中,攪拌均勻。

2.豆腐過篩,加入蛋白30克,將豆腐、蛋白加入第一步的面團中。

3. 將其混合,攪拌成順滑的豆漿面糊。預熱烤箱,上火180度,下火140度。

4.將檸檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分發,提起打蛋器不滴落并呈現小彎鉤狀態即可。

5.將1/3蛋白倒入豆漿面糊中,切拌均勻后倒回蛋白盆中。

6. 再次切拌均勻,倒入鋪好紙的方模中,用刮刀刮平表面。入預熱好的烤箱中先烤15分鐘,再將上下火分別調至150度、120度烤20~25分鐘。將竹簽插入蛋糕,拔出不帶出面糊即可。

7. 蛋糕出爐后,倒扣在鋪了烘焙紙的晾網上,撕去底紙晾涼。切塊后可以搭配無糖芝麻醬食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比較少,很清爽~蛋糕體細膩濕潤,沒有豆腥味兒噢!

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