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爆漿仙豆糕,一只平底鍋在家就能做

來源:甜品制作    更新時間:2019-04-18 09:01  

仙豆糕,又名虎皮餑餑,是一款老北京小吃。這段時間突然躥紅網絡,刷爆了朋友圈和微博,聽說排隊都不一定能買到!經過各路搜索,原來制作方法超級簡單!一個平底不粘鍋就可以搞定,而且剛出鍋熱乎乎的,真的超級好吃~

「爆漿紫薯仙豆糕」

作者 | 奶油泡芙

雞蛋 1個 / 低筋粉 70g / 玉米淀粉 40g

玉米油 20g / 糖漿或糖粉 20g / 紫薯餡 適量

紅豆沙 適量 / 馬蘇里拉奶酪芝士 適量

制作方法

1、所有材料。

2、玉米油,雞蛋和糖漿放入碗中用手動打蛋器攪拌均勻。

3、篩入低筋粉和玉米淀粉,攪拌揉成柔軟有韌性的面團,有點粘手沒關系哈!

4、紫薯餡兒和紅豆沙分成20g一個的團。

5、餡料按扁包入芝士,揉圓。

6、面團分成8個小劑子,每一個都按扁,按薄。

7、包入餡料,慢慢往上推,裹住餡料收口。

8、包好整形成方塊形狀。

9、不粘鍋小火燒熱,放入餅胚,小火慢慢煎制。

10、煎至虎皮狀翻面,6個面都要煎熟。

11、成品。

12、熱食,拉絲效果特別棒!

Tips:

1、餅皮要薄,必須要小火煎制!

2、此配方8個量,我做的比較小,為了方便寶寶抓握。

3、糖漿沒有可以換成糖。

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